Reto Brändli verlässt das „Lorenz Adlon Esszimmer“
Der Schweizer Spitzenkoch Reto Brändli hat entschieden, das renommierte Zwei-Sterne-Restaurant „Lorenz Adlon Esszimmer“ im Hotel Adlon Kempinski in Berlin zu verlassen. Nach drei erfolgreichen Jahren wird er ab dem 1. April 2025 die Küchenleitung der Ecco-Restaurants in St. Moritz und Ascona übernehmen. Diese Veränderung markiert einen bedeutenden Schritt in seiner Karriere und eine Rückkehr in seine Heimat, die Schweiz.
Küchenchef mit beeindruckender Karriere
Reto Brändli, der erst 33 Jahre alt ist, hat sich in der internationalen Gastronomieszene einen Namen gemacht. Seine Reise begann im „Cà d’Oro“ des Grand Hotel Kempinski in St. Moritz, wo er für seine kreativen Gerichte, darunter „Foie gras & Hummer“, bekannt wurde. Diese innovative Herangehensweise an die moderne Gastronomie hat ihm nicht nur Anerkennung, sondern auch zwei Michelin-Sterne eingebracht.
Sein Wechsel ins „Lorenz Adlon Esszimmer“ im Mai 2022 fiel mit einer Zeit zusammen, in der das Restaurant von seinem Vorgänger Hendrik Otto, einem weiteren renommierten Koch, geleitet wurde. Brändli übernahm das Zepter und konnte schnell mit seiner kulinarischen Expertise überzeugen. Unter seiner Leitung erwarb das Restaurant weiterhin einen ausgezeichneten Ruf und zog zahlreiche Feinschmecker aus Berlin und darüber hinaus an.
Rückkehr zu den Ecco-Restaurants
Die Entscheidung, zu den Ecco-Restaurants zurückzukehren, ist sowohl eine Rückbesinnung auf seine Wurzeln als auch eine neue Herausforderung. Philippe Frutiger, CEO der Giardino Hotels, äußerte sich optimistisch über Brändlis Rückkehr: „Reto kennt das Tessin und das Engadin bestens und hat bereits vier Jahre in unseren Ecco-Restaurants gekocht. Seine Expertise wird uns helfen, die hohe kulinarische Qualität und Innovation der Ecco-Restaurants weiterzuführen.“
Brändlis kreative Gerichte und sein einzigartiger Stil haben in Berlin Eindruck hinterlassen. Seine Verwendung von Techniken wie Stickstoff und Lötkolben zur Zubereitung von Speisen hat sowohl bei Gästen als auch bei Kritikern große Aufmerksamkeit erregt. Die Gastronomie-Community wird gespannt darauf warten, welche neuen kulinarischen Akzente er in den Ecco-Restaurants setzen wird.
Ausblick auf die Zukunft
Mit der Übernahme der Küchenleitung in St. Moritz und Ascona wird Brändli nicht nur das kulinarische Erbe seines Vorgängers Rolf Fliegauf fortsetzen, sondern auch seine eigene kreative Handschrift einbringen. Die Vorfreude unter den Mitarbeitern und Gästen der Ecco-Restaurants ist spürbar, da sie sich auf neue Geschmackserlebnisse freuen können, die Brändli mitbringen wird. Die Kombination aus traditioneller Tessiner Küche und Brändlis innovativen Ansätzen könnte zu einer aufregenden gastronomischen Erfahrung führen.
Ein Blick zurück
Brändlis Weg zur Gastronomie war geprägt von bedeutenden Stationen, die ihn zu dem Koch gemacht haben, der er heute ist. Seine Ausbildung und Erfahrung bei kulinarischen Größen wie Andreas Caminada und Benoît Violier haben ihm wertvolle Kenntnisse und Fähigkeiten vermittelt, die er nun in seine neue Position einbringen kann. Diese Rückkehr in die Schweiz stellt für Brändli einen Kreisabschluss dar, der mit seinen bisherigen Erfahrungen und seinem Engagement in der Gastronomie harmoniert.
Fazit
Der Abschied von Reto Brändli aus dem „Lorenz Adlon Esszimmer“ ist nicht nur ein bedeutender Moment für den Koch, sondern auch für die Berliner Gastronomie. Seine Leistungen und Innovationen werden wohl noch lange in Erinnerung bleiben. Die Gastronomie im Tessin und Engadin kann sich jedoch auf einen frischen Wind freuen, den Brändli mit seiner Rückkehr zu den Ecco-Restaurants mitbringen wird. Die nächsten Monate werden zeigen, wie sich sein Stil und seine Kreativität in der neuen Umgebung entfalten werden.
Quellen
Der Standard, dpa, Gourmet-Portal, Falstaff